Das schmeckt nach Herbst: Dieser Kürbiskuchen mit Schokolade passt super in diese Jahreszeit! Das liegt neben dem Kürbis auch an den herbstlichen Gewürzen. Das ich gerne mal Gemüse in den Kuchen schummle, habt ihr ja bereits bei diesem Karotten-Schokoladenkuchen festgestellt. 😉

Für den Kürbis-Schokoladenkuchen benötigt ihr:

• 250 gr. frischen Kürbis, z.B. Hokkaido
• 220 gr. Mehl
• 180 gr. Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 60 ml Öl
• 60 ml Apfelmus
• 2 Eier
• 30 ml Wasser
• 100 gr. Schokoraspel

Und so geht’s:

1. Zuerst den Kürbis mit wenig Wasser weichkochen und mit ein wenig des Kochwassers pürieren. Abkühlen lassen.
2. Alle trockenen Zutaten zusammenmischen.
3. Alle feuchten Zutaten zusammenrühren.
4. Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren.
5. In eine eingefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Min. backen (Stäbchenprobe).

Magischer Extra-Tipp: 

• Wer möchte. kann als Variante auch noch einen halben TL gemahlene Nelke zugeben.

Weiteres herbstliches Rezept mit Kürbis:

• scharfe Kürbissuppe

Weitere Rührkuchen-Rezepte:

• Bananenkuchen
• Becherkuchen
• Marmorkuchen mit Herz
• Karotten-Schokoladenkuchen

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Den herbstlichen Kürbis-Schoko-Kuchen zeigen wir auch beim Creadienstag, Dings vom Dienstag und Handmade on Tuesday.